蔬菜冷庫(kù)也叫蔬菜保鮮庫(kù)，它通過(guò)抑制蔬菜中的微生物與酶的活性，從而極大的延長(zhǎng)蔬菜的保存期，是目前蔬菜保鮮技術(shù)中最重要的一種方法，主要應(yīng)用于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜籃子工程、蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜加工中心等。蔬菜冷庫(kù)可用于香菇、蘑菇、洋蔥、茭白、芹菜、蘆筍、黑木耳、冬瓜、花椰菜、大白菜、西蘭花、甘藍(lán)、芋艿、茼蒿、黃瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、蘿卜、山藥、番茄、扁豆、豌豆、蠶豆、土豆、茄子、菠菜、蔥、姜、蒜等各種常見蔬菜的存儲(chǔ)與保鮮。蔬菜冷庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度一般在0～15℃。

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